螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。但在酒的选择上也是很有讲究的，一中一西两种酒配着螃蟹吃最好。
众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒， Read the rest of this entry »
清蒸螃蟹
主料:螃蟹 500克
调料:姜 5克 醋 50克 香油 10克 各适量
做法: 1. 将河蟹洗净；
2. 姜末、醋、香油兑成调味汁；
3. 蒸锅上火，将螃蟹放入屉上，盖上盖，上旺火蒸约20分钟，取下；
4. 吃时去掉腹内草牙子，取蟹肉黄，蘸调味汁吃。
炒螃蟹
主料:螃蟹 1500克 Read the rest of this entry »
大闸蟹肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。每100克蟹肉约含蛋白质15克，丰富的氨基酸，脂肪2.5克，同时还含有钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等。学会科学吃蟹，人们在享受美味之时还能提供多种营养素，有助于促进组织细胞的修复与合成，提高免疫功能、促进健康。 Read the rest of this entry »
吃大闸蟹：先吃蟹盖还是先吃蟹脚，一直是见仁见智的争论话题。专家并未认定孰是孰非，他介绍了一种非常讲究的吃法：—只蟹，吃完仍是一只蟹！ Read the rest of this entry »
吃大闸蟹，离不开蘸料，平时厨师用的调料无非是糖、醋、姜，而专家自有其高招一手。首先他拒绝配制酱油如“老抽”，平日里他做菜也从不染指的。 Read the rest of this entry »
煮蟹：大闸蟹的做法，大有讲究。专家介绍说：“所谓大闸蟹就是要煮的。”（无锡话“闸”与“煮”同音）这样更能保证蟹的水分充足，而不是一般采用的隔水蒸，而且直接吃与拆蟹粉的蟹，煮法完全不同。拆蟹粉的蟹必须用冷水煮。 Read the rest of this entry »
阳澄湖大闸蟹传统、经典的吃法及做法介绍：
1、阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮， Read the rest of this entry »
阳澄湖大闸蟹的独一无二是自然条件和地理位置所赋予的。阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上离入海口最近的湖泊之一，水面大、水质清澈、水草茂盛、水深2米左右，自然条件得天独厚。再者，湖中丰盛的水草不仅为大闸蟹提供了丰富的食料，也把其腹部的甲壳打磨得洁白无暇；而湖底坚硬的泥土给大闸蟹提供了良好的运动场所，使大闸蟹锻炼得四足坚实有力，肉质也更加富有弹性、味道甘甜。所以，阳澄湖大闸蟹便有了“蟹中之王”的美名。 Read the rest of this entry »
东洋大闸蟹刺身
大闸蟹刺身你是否闻所未闻？这款大闸蟹刺身源创自日本北海道毛蟹生吃法，色鲜味美，而且做法简单。先用清酒和食盐浸泡蟹身，以清除细菌。再配以镇江醋及少量姜粒，以辟去蟹身之寒气。据悉，用四两重的大闸蟹烹煮最为和味。 Read the rest of this entry »
What are the skills to eat crabs
关于蟹的学问还真的多，有食家说，吃蟹的时候不是一口咬下去就表示这是吃蟹，其实要懂得如何吃才是真正可谓“吃”蟹。 Read the rest of this entry »
