鸽子肉 营养价值和药用价值 食疗和保健作用 药膳和做法
Tags: 民间偏方, 肉, 药膳, 补药, 鸽子
鸽子肉(Pigeon meat)味鲜美，营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为244%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鸽子肉的脂肪含量仅为03%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。 我国民间有”一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
鸽子肉的食疗保健作用:鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为”甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富 的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
中医认为:，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
Pigeon meat therapeutic health role: pigeon liver bile-containing best to help the body make better use of cholesterol, prevention and treatment of arteriosclerosis. Civil said pigeons as “sweet blood animal.” Anemia human consumption after help restore health. The pigeon bone is rich in chondroitin sulfate, chondroitin and velvet with Xi in the United States, regular consumption can improve skin cell viability, enhance flexibility of the skin, improve blood circulation, such as looking rosy effectiveness. Gerou also rich in pantothenic acid, alopecia, white hair and no hair, such as failure to have a good effect. Pigeon contain more branched-chain amino acids and arginine> promote protein synthesis in vivo and accelerate wound healing.
有关吃鸽子的食补药膳方和食疗方选取录:
川贝生梨炖鸽子
原料：川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。 制法： 1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。 2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。功能：养肺补元，润肺化痰。主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。
黄山山药炖鸽
原料： 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克 ;制作方法： 1．将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。 2．将鸽子人腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。 注意：汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。 风味特点： 黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区，方圆250公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为”天一第一山”。黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。
山药炖鸽
原料：鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。做法：①将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。 ②山药去皮，切成菱形块。 ③取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。 功能： 健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。
淮杞炖鸽
材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽（或成鸽）1只、姜2片、盐10克、酒10克 ;做法：1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，滚水中冲入至浸下全部为度。2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1。5小时，加精盐便成。
花旗参炖双鸽
材料： 花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。做法： 1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。 2、乳鸽处理好，瘦肉原件。 3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。
当归鸽
原料：鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。 做法： 1、将鸽以热水洗净、拌盐。 2、当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可
肉桂茴香炖鸽肉
原料：鸽子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。精盐10克、味精6克。清洗鸽子时要挖清肺部，否则腥味较重，汤色欠佳。做法：①将鸽子原只洗净、肉桂、茴香洗净，生姜切片。 ②锅内加水烧开，放入洗干净的鸽子稍煮片刻，去清血污，捞起待用。 ③取炖盅一个，将鸽子、姜片、肉桂、茴香一起放入炖盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。 风味特点： 鸽肉性平、味甘咸，含有极为丰富的血红蛋白，助阳。此菜能散寒理气、养肝益血，适宜于虚寒性痛经患者食用，日食1次，连食1周。但更年期综合能补肝益肾，益气养血。小茴香、肉桂皆性温热，能温肾散寒 、补益征患者不宜。
巴戟淮杞炖乳鸽
【用料】巴戟天20克，红枣两枚（去核），淮山15克，乳鸽一只，杞子10克，幼盐少许，生姜2片。【做法】
①先将乳鸽削洗干净，去毛及内脏，备用。②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干净，备用。 ③生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片，备用。 ④红枣2枚，用清水洗干净，去核，备用。⑤将以上所有材料放入炖盅内，加入适量的冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，加入适量的幼盐调味即可食用。【功用】 滋肾益气，对脾肾阳虚、恶寒畏风，记忆力减退，阳痿遗精等有疗效。
冬虫草炖鸽
【用料】乳鸽2只，冬虫草19克，淮山10片，桂圆肉8枚，雪耳19克，莲子19克，姜少许。【做法】 ①将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用。②莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖3小时，调味后可以食用。【功用】 大补气血，健脾养胃，滋肾祛风，适用肾虚劳损，早泄，健忘失眠，神经衰弱等。
March 3rd, 2008 21:31
Modern medicine: Gerou strong body, nourishing the kidneys, vitality, mental health, meeting God, enhance memory, lower blood pressure, blood glucose human adjustment, Skin Beauty, tender white skin, and longevity.
March 3rd, 2008 21:52
Pigeon meat (鸽子肉) taste delicious, high nutritional value, is expensive delicacies, is senior nourishing Jiapin. Gerou for high-protein, low-fat food, protein content is 244 percent, more than rabbits, cattle, pigs, sheep, chickens, ducks, geese, and dogs and other meat protein contained in many of the essential amino acids the human body, and the digestion and absorption in the rate of 5%, pigeons and the fat content of meat was only 03 percent, lower than that of other meat, which is an ideal food. Pigeon eggs to be called, “animal ginseng” is rich in protein. China’s people to have “a pigeon-nine chickens.” Gerou in the protein content of more than 15 percent, up 97 percent Gerou digestibility. In addition, Gerou contain calcium, iron, copper and other elements and vitamins A, B, E, and other than chicken, fish, beef and mutton high content.
March 4th, 2008 14:13
おいしいハト肉は、栄養価の高い、高価な珍味は、栄養満点のは、シニアjiapin 。 gerouための高タンパク、低脂肪の食品は、タンパク質含有量が244% 、ウサギ以上には、牛、豚、羊、鶏、あひる、ガチョウ、犬や他の肉に含まれるタンパク質の多くは、人間の体に必要不可欠なアミノ酸、およびその消化吸収率は5 ％で、ハトの肉や脂肪含有量はわずか03 ％で、他の肉よりも低くして、これは理想的な食品です。ハトの卵と呼ばれる、 “動物の高麗人蔘”は、蛋白質に富んでいる。中国の人々には”ハト- 9ニワトリです。 ” gerouは、タンパク質含有量が15 ％以上、 gerou消化率97 ％アップ。また、 gerou含まれカルシウム、鉄分、銅やその他の要素とビタミンAとB 、 E 、および以外の鶏肉、魚、牛肉やマトンの高いコンテンツです。
ハト肉の健康的な役割治療：肝胆含有ハトを助けるための最善の体を適切に使用するコレステロールは、動脈硬化症の予防と治療のです。ピジョンとして市民によると”甘い動物の血液です。 “人間の健康を取り戻すための助けと消費した後貧血です。ハトの骨が豊富で、コンドロイチン硫酸、コンドロイチンやベルベットxiは、米国では、定期的な消費の皮膚細胞の生存率を向上させることは、肌の柔軟性を高める、血液の循環を改善するなど、楽観的な効果を見る。パントテン酸gerouも豊富で、脱毛症、白髪や髪ないなど、失敗に良い効果がある。ハトより多く含んで分岐鎖アミノ酸やアルギニンin vivoのタンパク質合成を促進することや創傷治癒を促進する。
漢方医学開業医と信じる： 、 gerouダイジェストを簡単には、栄養満点のyiqi 、 qufeng解毒機能の虚弱な病気の後には、血液中の性無月経、めまいshenpi 、記憶力が良い治療法は、景気後退を補給します。
“本草の大要”文書”無数の鳩の羽の色は、ホワイトしかし、医学は、 “昔のgerouチワン語bugan漢方医学では腎臓、血液yiqi 、 qingrejiedu 、 shengjinzhengheなどの効果です。
March 4th, 2008 14:14
비둘기 고기를 맛있은, 높은 영양 값은 비싼 음식은 영양 jiapin 선임합니다. gerou에 대한 높은 - 단백질, 낮은 - 지방 식품, 단백질 콘텐츠는 244% 이상의 토끼, 소, 돼지, 양, 닭, 오리, 거위, 그리고 개와에 포함된 다른 고기의 단백질의 대부분은 인간의 몸에 필수적인 아미노산 , 그리고 소화 및 흡수의 비율이 5 %, 비둘기 고기와 지방질의 콘텐츠를 03% 불과했다, 다른 고기를보다 낮을는 이상적인 식품. 난자를 비둘기라고 불릴, “동물의 인삼”는 풍부한 단백질을합니다. 중국의 사람들을에는 “비둘기 - 9 닭합니다.” gerou에서 15 % 이상의 단백질 콘텐츠를 최대 97 % gerou 소화합니다. 또한, 포함될 gerou 칼슘, 철분, 구리 및 기타 요소와 비타민 첫째, b, 로션, 그리고 이외의 닭고기, 생선, 쇠고기와 양고기 높은 콘텐츠를합니다.
비둘기 고기를 치료의 건강 역할 : 비둘기 간장 -이 포함된 담즙의 사용을 위해 최선을 도와 시체를 더 나은 콜레스테롤, 동맥 경화 예방과 치료를 전문으로합니다. 시민는 비둘기는 “달콤한 혈액 동물을합니다.” 인간의 소비를 빈혈 도움이 복원 후 건강합니다. 비둘기 뼈는 순식간에 부자가 chondroitin 황산, chondroitin과 함께 벨벳 사이 미국, 영국, 피부 세포 생존을 향상시킬 수있는 일반적인 소비, 피부에 유연성을 강화, 혈액 순환 개선 등의 효과를보고 장밋빛합니다. 순식간에 부자가 pantothenic도 gerou 산성, 탈모, 하얀 머리도없고 머리카락과 같은 오류가 좋은 효과를합니다. 비둘기 더 많은 포크 - 사슬 아미노산을 포함하고 체내의 단백질 합성을 촉진 arginine 상처를 홍보할 수있습니다 치유합니다.
중국 의학 진료의 믿을 : gerou를 쉽게 소화, 영양 yiqi, qufeng 해독 기능이 약해 후에 질환, 혈액 무월경, 어지러움 shenpi, 좋은 메모리의 불황 리플레니싱 치료를합니다.
“개요의 본초”문서화 “수많은 비둘기 깃털은 색상, 그러나 백색의 의학,”오래된 중국 의학 bugan gerou 좡어가 신장, 혈액 yiqi, qingrejiedu, shengjinzhenghe 같은 효과를합니다.
March 4th, 2008 14:15
Голубь мясо вкусное, высокой питательной ценности, является дорогостоящим деликатесов, является старшим питательные Jiapin. Геру за высоким содержанием протеина и низким уровнем жира продуктов питания, содержание белка это 244 процентов, больше, чем кролики, крупного рогатого скота, свиней, овец, кур, уток, гусей и собак и других мясных белков, содержащихся во многих важнейших аминокислот в организме человека , и пищеварения и поглощения в размере 5%, голубей и содержание жира мяса было только 03 процентов, меньше, чем у других мяса, который является идеальной пищей. Голубь яйца который будет называться “, животных женьшеня” богат белком. Китай народа на “голубя девять кур.” Геру в содержание белка более чем на 15 процентов, что на 97 процентов Геру усвояемости. Кроме того, Геру содержат кальций, железо, медь и другие элементы и витамины A, B, E, и, кроме курицы, рыбы, говядины и баранины высоким содержанием.
Голубь мяса лечебной медицины роль: голубя печени желчи, содержащих все, чтобы помочь тела лучше использовать холестерина, профилактики и лечения атеросклероза. Гражданское говорит, голубей, как “сладкая кровь животного”. Анемия в пищу после помочь восстановить здоровье. В голубя кости богат хондроитин сульфат, хондроитин и бархата с Си в Соединенных Штатах, регулярное потребление может повысить жизнеспособность клеток кожи, повысить гибкость кожи, улучшает кровообращение, например, перспективных розовых эффективности. Геру также богата pantothenic кислота, облысение, белые волосы, и нет волос, таких, как неспособность иметь хороший эффект. Голубь содержат более разветвленной цепи аминокислот и аргинина может способствовать синтеза белка в живом организме и ускорения заживления ран.
Китайская медицина практиков считают, что, Геру легко усваивать, питательной Йики, Qufeng детоксикации функция этого заболевания после немощных, кровь аменорея, головокружение Shenpi, иметь хорошую память о спада пополнения лечения.
“Справочник по Материа Медика” документально “многочисленные голубя перо цвет, но и белый медицины,” Старая китайская медицина, которая Буган Геру Чжуан почек, крови Йики, Qingrejiedu, Shengjinzhenghe такие, как эффективность.