Mulberry
【性味归经】性寒，味甘酸；入心、肝、肾经。　　
【桑椹的药用功效】补益肝肾，滋阴养血，息风。主治心悸失眠，头晕目眩，耳鸣，便秘盗汗，瘰疬，关节不利等病症。
【桑椹的营养成分】每100克桑椹含水分81．8克，蛋白质1．8克，脂肪0．3克。纤维素4．9克，碳水化合物10克，灰分1．2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0．O6毫克，维生素 E6．95毫克，钾33毫克，锌0．27毫克，铜0．O8毫克，硒4．8微克。此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。
【桑椹的食疗及保健作用】
1．防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。2．健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。3．补充营养 桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。4．乌发美容 桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。5．防癌抗癌 桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。
【有关桑椹的文献选录】《本草拾遗》：“利五脏关节，通血气，捣末，蜜和为丸。”《滇南本草》：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”《随息居饮食谱》：“滋肝肾，充血液，祛风湿，利关节，止消渴，解酒毒，健步履，息虚风，清虚火，聪耳明目，安魂镇魄。”
有关桑椹的药膳方与偏方：
桑椹冰糖汤
  鲜熟桑椹５０～７５克，用清水煎煮，加入适量冰糖，取汤饮用。可治疗健忘、头晕、失眠、便秘等症，对神经衰弱兼便秘者效佳。
桑椹苁蓉汤
  桑椹３０克，肉苁蓉１５～３０克，黑芝麻１５克，炒枳壳９克。几味共水煎，水沸１小时后饮汤。四味同用滋阴润肠，用于阴虚血少所致的便秘。
桑椹枸杞酒
  桑椹５０克，枸杞子５０克，白酒５００毫升。将桑椹、枸杞子洗净晒干，放入酒瓶中封口。浸泡７天后可服用，每次１０～２０毫升，１日２次。可滋补肝肾，用于肝肾虚弱之腰膝酸痛、头晕、耳鸣、目花、健忘等症的调养治疗。
桑椹蜜饯
  鲜桑椹１０００克，蜂密５００克。将桑椹洗净，与蜂密一起放入砂锅内，用文火煮沸，调匀。冷却后装入玻璃罐内存放。每次食３～５汤匙。能滋阴养脏，润肠通便，用于治疗肝肾阴虚，胃肠液少所致之头晕、目花、健忘、失眠、便秘等症。

This entry was posted on Tuesday, February 19th, 2008 at 11:13 am and is filed under 饮食知识. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.