如何做燕窝汤?-做法及功效介绍
Tags: 燕窝, 药膳, 补药
How do bird’s nest soup - practices and effectiveness on
虫草雪耳燕窝汤
用料：燕窝5克，冬虫夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。
炖制方法：
A、将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿内，加清水，隔水文火炖30-40分钟（血燕需要炖制45-60分钟）或直接选择即食
燕窝；
B、然后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟，饮汤并食燕窝、虫草、雪耳。
功效：补虚损、益精气，止咳化痰。
高汤官燕
用料：干官燕盏、高汤（鸡汤、骨头汤）、芹菜茸、火腿茸。
炖制方法：
A、将官燕盏置于冷水中隔夜浸泡，至松软，用手将湿燕盏撕丝，捡去杂质，毛仔加开水涨发后沥干水份放于骨瓷碗上；
B、将高汤调味后加鸡油入煲仔上与燕盏一齐上席，在客人面前将燕盏倒入高汤里；
C、在金器暖汤炉加热煮滚时加入芹菜茸即可。
功效：治胃虚、补精气
淮杞燕窝
用料：燕窝、淮山（山药）20克、枸杞10粒、冰糖
炖制方法：
A、将淮山药浸泡6小时；
B、将浸泡好的燕窝、淮山药、枸杞及冰糖放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水隔水文火炖30-40分钟（血燕需要炖制45-60分钟）。
功效：益气养阴，补脾肺肾
鲫鱼燕窝汤
用料：燕窝、鲫鱼1条、生姜丝。
炖制方法：
A、先将鲫鱼洗净，去鱼刺，加入姜丝用油稍炸，然后放入500cc的水中煮开5分钟；
B、然后将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿，内加清水隔水文火炖30-40分钟（血燕需要炖制45-60分钟）；
C、再将炖制好的燕窝与煮熟的鲫鱼汤混合炖制5-10分钟即可食用。
功效：和中补虚、通乳润肺
鸽燕汤
用料：燕窝、鸽子一只
炖制方法：
A、将浸泡好的燕窝放入炖盅或不锈钢器皿内，加清水，隔水文火炖30-40分钟（血燕需要炖制45-60分钟）；
B、将鸽子洗净去杂，炖煮熟后再加入已炖好的燕窝加热（放调料）即可食用。
功效：滋阴补肾，补血。
鲜奶燕汤
用料：燕窝2钱、鲜奶1杯、鸡蛋1只、鸡蛋白2只、细砂糖1／3杯。
炖制方法：
A、燕窝用清水浸软，再蒸40分钟，晾干水分，或即食燕窝与鲜奶、 砂糖拌匀，用开水浸暖；
B、将鸡蛋和蛋白打匀，注入鲜奶拌匀，过滤，倒入小碗内，用碟盖着，隔水蒸8~10分钟即成（中慢火）。
功效：养颜和胃、祛皱纹、光泽肌肤。
